- Black Friday
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Mad
- Grej & Gaver
Giv en Løgismose gavekurv i gave
- Events
- Tilbud
- Inspiration
- Opskrifter
- Butikker
KOKKETIPS
SÅDAN TILBEREDER OG UDSKÆRER DU CÔTE DU BOEUF
Få kokken trin-for-trin-guide til stegning og udskæring af Côte du Boeuf.
SÅDAN GØR DU
STEP 1.
Læg bøffen på højkant på en varm pande og steg fedtet sprødt.
Der skal gerne smelte så meget fedt af kødet, at det er muligt at brune resten af bøffen i dette.
STEP 2.
Tilsæt timiankviste og hele hvidløg og lad det stege til kødet er brunet fint på alle sider.
STEP 3.
Når kødet er brunet fint på alle sider kommes det på en rist og steges færdigt i ovnen ved 200 °C i 15-20 min alt efter tykkelse.
Lad kødet trække mindst 20 min efter stegning.
STEP 4.
Når kødet har hvilet i mindst 20 min, skæres det fra benet med en skarp kniv.
STEP 5.
Skær afslutningsvis bøffen i tykke skiver på tværs af kødfibrene og servér.
Côte du Boeuf af Aubrac-kvæg med kartoffelrösti og pebersauce
I opskriften her er det den storslåede Côte du Boeuf, som får kærlig kokke-behandling og serveres med sprød rösti og klassisk hjemmelavet pebersauce – og selvfølgelig et godt glas rødvin til.
Côte de boeuf med peber-bearnaise
Steak Frites – bistroklassikeren over dem alle! Noget så simpelt, men noget så godt. I denne udgave tilsætter vi syltede grønne peberkorn samt røde peberkorn til den klassiske bearnaise for et ekstra spark. Resten er helt klassisk. Côte de boeuf er et kostbart stykke kød, så lav retten, når vennerne eller den bedre halvdel skal imponeres.
