- Black Friday
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Mad
- Grej & Gaver
Giv en Løgismose gavekurv i gave
- Events
- Tilbud
- Inspiration
- Opskrifter
- Butikker
15/7/2025
|
Magasin 3 2025
Kold majssuppe
En frisk, kold og raffineret majssuppe klar på kun få minutter, med en sødlig smag af majs samt friskhed fra ingefær og citrus. Majs blendes med stegt fennikel, ingefær og cashewnødder og toppes med chiliolie og fennikelcrudité.
Servér suppen som den er eller med dampet fisk eller rejer.
Skal der vin til? Prøv den tyske Cool Climate Riesling til suppen. Den er en blomstrende letløbende nydelse, som kommer med mineralitet, citrus og ikke mindst et elegant ekko af restsødme, der smukt komplementerer retten.
Ingredienser
- Majssuppe
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- Lidt frisk chili
- 20 g ingefær
- 30 g cashewnødder
- 1 lille fennikel
- 2 majskolber
- ½ tsk gurkemeje
- ½ dl vand
- 1 bøtte Løgismose fraiche 9%
- Linser
- 100 g grønne linser
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Chiliolie
- 10 g citrongræs
- 10 g ingefær
- 20 g frisk chili
- ½ dl smagsneutral olie
Sådan gør du
Majssuppe
Step 1. Hak hvidløg, løg, ingefær, cashewnødder og chili, og sautér kort i en gryde. Skær majs fra kolben, og hak 100 g fennikel. Kom majs og fennikel i panden, og sautér videre i et par minutter. Hæld vand og gurkemeje ved, og blend til en homogen suppe. Sæt suppen på køl til brug.
Linser
Step 1. Kog linser møre i 30-40 min. i saltet vand. Dræn linserne, vend med olivenolie og fordel dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Bag linserne ved 220 °C i 10-20 min – hold øje undervejs, og vend hvert 5. minut.
Step 2. Tag linserne ud, når de er sprøde, og køl af. Smag evt. til med lidt salt.
Chiliolie
Step 1. Hæld olie, citrongræs, chili og ingefær i en gryde, og steg let i 3-5 min. til ingredienserne er let gyldne. Pas på, det ikke brænder på. Køl olien af indtil brug.
Anretning
Step 1. Skær den resterende fennikel til crudité. Hæld den kolde suppe i en dyb tallerken, og top med fennikel-crudité, lidt chiliolie, fraiche 9% og sprøde linser.
Andre forslag
Flødekartofler
Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...
Lakselasagne
Lakselasagne er en nem måde at servere fisk til aftensmad.
Hemmeligheden til den bedste o...
Citronsauce
Cremet, mild og syrlig – sådan skal oplevelsen af en citronsauce være. Og med Løgismose økologisk...
Kartoffelporresuppe
Fyld kurven med danske kartofler og porrer og smut i Netto efter Løgismoses økologiske mornaysauc...
Eggs Florentine
Den franske klassiker serveres traditionelt med hollandaise. I Kaspers opskrift er saucen skiftet...
Svampesauce
Kaspers nemmeste (og måske bedste) champignonsauce – nærmere introduktion behøves ikke.
Gorgonzolasauce
I stedet for den italienske gorgonzola tilsætter Kasper Løgismose bornholmsk blå ost, men vælg ak...
Radicchio ripieno
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk italiensk tilberedningsmetode, og i denne ...